主料:
牛骨，
250g，
胡萝卜，
2根约120g，
西芹，
3大根约100g
辅料:
洋葱，
60g头蒜，4颗约15g葱白，
1根，
番茄，
170g，
罗勒碎，
3g，
百里香，
3g，
欧芹碎，
3g，
面粉，
2大勺
配料:
红酒，
300ml西餐烧汁的做法的做法步骤
1.全部的食材，其中番茄膏可以在进口超市和市场买到。我不知道可不可以用番茄酱，不过既然是西餐，还是用国外的材料吧。
2.牛骨菜市场2.5元/斤，不用去买进口的。劈开，洗净，留好骨髓。表面涂番茄膏，放在烤箱中230度，烤35-45分钟，烤出香味备用。
3.胡萝卜、西芹、洋葱切小块、大葱切短、蒜洗净带皮拍碎备用。同时准备2大勺面粉。没有烤箱，可以煎炸出香味。
4.锅中放入少许橄榄油，4成热的时候，先下入洋葱、大葱段、蒜炒香。
5.下入胡萝卜、西芹继续翻炒。
6.下入剩余全部番茄膏，小火翻炒，炒到颜色发暗。
7.分次下入面粉，小火翻炒，炒到面与番茄膏融合，并呈棕红色。
8.下入烤好的牛骨，剔出的牛骨髓一起翻炒，如果你买的是牛尾骨，就不要剔除骨髓，骨髓是关键哦。
9.下入300ml红酒，中火熬制，因为加了面粉的缘故，酒会很快就浓稠，记得搅拌锅底，让面粉融合在酒中。
10.将所有的东西都移到炖锅中，锅底还会有一些面糊嘎巴，前往别扔，可以稍微再加点红酒，铲掉，将嘎巴一起倒入炖锅。
11.炖锅中加入冷水，淹没过全部食材，水量可以高过2-3cm，大火烧开。
12.在锅中加入欧芹碎、百里香、罗勒碎，小火熬煮3个小时，过滤出酱汁，放冷后既是烧汁。可以冷藏保存。
小窍门&温馨提示
烧汁是一个需要时间制作的东西，不要着急。牛骨一定要留下骨髓，骨髓不要放入烤箱烤制。牛骨烤香外表金黄既可。也可用猪骨，但是不能用羊骨、鸡骨。另外，整个酱汁都是不加盐的，请一定注意！
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私房菜 老人 其他菜系 牛骨
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