主料:
牛百叶，
250g，
黄花菜，
150g，
香菜，
20g，
葱花，
10g，
大蒜，
2个油酥花生，20g
辅料:
盐适量，
味精适量，
鸡精适量，
白糖，
一点点，
花椒面适量，
酱油适量，
油辣子适量，
陈醋适量黄花菜拌牛百叶的做法步骤
1.夏天虽然很热，但也赋予了我们多样的蔬菜瓜果。黄花菜只有这两个月才能吃到，所以抓紧时间咯~记得黄花菜要把顶上的小头头摘掉。
2.毛肚俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。不要选看起来特别饱满的、用手捏很容易碎的那种。买回家之后用清水漂洗三次。然后切成大片，因为毛肚熟了会萎缩，所以不要切太小。
3.小葱切葱花，香菜取嫩叶，蒜拍烂。凉菜一般都要放点蒜，可以消毒杀菌避免拉肚子。
4.黄花菜放入开水中煮二十秒左右就好了，煮久了就不脆了~然后沥干晾冷放入碗底。毛肚也最多煮20秒，煮久了根本嚼不动。捞起沥干放进事先准备好的冰水里面，这样会让毛肚更脆。完全冷之后捞起沥干摆在黄花菜上面。
5.盐、味精、鸡精、白糖少许、花椒面、酱油、醋、自制油辣子、再加入白开水（加鲜汤更好）调成一大碗汤汁。其实大家口味都不同，所以做菜没有固定比例，喜食麻辣的多放点花椒面油辣子，不喜欢的少放一点。味精鸡精不爱吃也可不放。这也是自己做菜的乐趣~
6.调好的汁水淋在摆好的毛肚上，均匀的撒上油酥花生、葱花、香菜摆中间。然后，就可以拍照啦~哈哈
7.天气太热没食欲？来来来，包你吃两大碗！
小窍门&温馨提示
油辣子是关键~之前有发过教程，大家也可以私信我购买我亲手做的油辣子。
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