主料:
鸡大腿，
4个，
土豆，
2个
辅料:
鲜香菇，
4朵，
胡萝卜，
1根，
青蒜，
3棵，
油，
少许，
热水适量调料
冰糖，
10来粒，
盐，
1克，
红烧酱油，
5克，
料酒适量黄焖鸡的做法步骤
1.黄焖鸡的材料准备好：鸡大腿，土豆削皮洗净，鲜香菇比干香菇的口感更滑嫩，胡萝卜削皮洗净，青蒜提味，也可以换成标配的青椒；
2.香菇、土豆、胡萝卜切块，青段切段；土豆切成细长的滚刀块；
3.鸡大腿剁成小块，然后用凉水冲洗掉骨渣，去掉一些血水；
4.铁锅中倒少许油，将冰糖炒至浅浅的焦糖色；
5.将鸡腿倒入锅中不停翻炒，使每一块表面都沾上糖色，这样做一是挂色，二是将鸡皮中的油脂炒出来，吃的时候不会觉得油腻；待鸡块边缘有些微焦色时，掉适量料酒去腥气，再倒适量红烧酱油、盐调色上味；
6.将土豆块、胡萝卜块、香菇入锅中，翻炒几下后倒适量热水，水煮开后转小火，盖盖子焖炖；具体的时间看锅的密封效果、实际材料多少；我焖了30分钟；
7.待汤浓肉烂滑嫩时，将青蒜段入锅中翻炒几下变色即可。
8.好菜配好饭，两大碗吃下去，真是太满足了！
小窍门&温馨提示
1. 鸡腿可换成整只三黄鸡味道更香浓；鸡或鸡腿剁小块，无需焯水，用清水冲洗一下去掉骨头渣就可以；配菜用土豆、胡萝卜、香菇、青椒、青蒜；青椒青蒜在起锅前放入，颜色漂亮而且味香；加入土豆块可以使鸡汤非常浓香；
2. 用冰糖炒糖色口感清甜，而且肉和汤汁鲜亮。
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热菜 家常菜 鸡大腿
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