主料:
鸡爪，
10只
辅料:
姜适量，
香菜，
2根，
蒜，
4瓣，
料酒，
2勺，
花椒，
少许，
香叶，
2片，
桂皮，
1块，
生抽，
3勺，
蚝油，
2勺，
豆瓣酱，
1勺，
甜面酱，
1勺，
冰糖，
15g红烧鸡爪的做法步骤
1.准备好食材，鸡爪清洗干净放入密实袋，加入2勺料酒、4片姜片腌渍少许去腥。
2.准备一锅清水，煮沸。
3.水沸后下鸡爪。
4.再次沸腾后关火。
5.流水冲洗干净后沥干水分。
6.起锅热油，下蒜末、姜片、花椒炸香。
7.倒入鸡爪，简单炒匀。
8.倒入生抽，轻轻炒匀。
9.倒入纯净水，刚刚没过鸡爪即可。
10.加入一勺豆瓣酱、一勺豆瓣酱、2勺蚝油。
11.接着加入香叶、桂皮、香菜末、冰糖，大火煮沸。
12.转中小火，炖煮30分钟左右。
13.打开盖子，大火收汁。
14.装盘，撒点白芝麻就可以上桌了。
小窍门&温馨提示
1.调味中生抽、蚝油、豆瓣酱等都有咸味，所以不需要再放盐了！
2.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。
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