主料:
驴肉，
2000g
辅料:
葱，
少许，
姜，
少许，
大料，
少许，
花椒，
少许，
蒜，
几瓣，
桂皮，
少许，
丁香，
几粒，
辣椒，
3个，
郫县豆瓣酱，
2勺，
黄酱，
4勺，
甜面酱，
2勺，
老抽适量，
白酒，
少许，
料酒，
少许，
糖，
少许，
盐，
酌量，
豆豉，
少许酱驴肉的做法步骤
1.驴肉切块用水浸泡两小时，倒掉血水，控干。
2.锅中放油，放入大料、花椒、香叶、丁香、辣椒、桂皮炒香后捞出，弃去不用。
3.在料油中加豆瓣酱炒香，加葱姜蒜炒香。
4.把肉块放进同炒。
5.等肉炒去水分，加少许白酒。在锅中放豆豉、黄酱、甜面酱、老抽同炒。
6.等肉炒上酱色之后，加开水没过肉块，放进高压锅中，煮1小时后加糖 、盐，盖好锅盖，上气压15分钟。
7.捞出肉块，晾凉切片食用。
小窍门&温馨提示
酱汤可滤去杂质，留作老汤，冷冻保存。
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