主料:
鳝鱼，
2条
辅料:
蒜头，
1整个，
姜片，
5片，
小葱，
2棵调料
生抽，
1大勺，
老抽，
1大勺，
蚝油，
1大勺，
料酒，
1大勺，
白砂糖，
1小勺红烧鳝鱼的做法步骤
1.准备好所有食材，鳝鱼杀好洗好，剪成约3CM一段；蒜头去皮拍扁；小葱切成葱段或葱花；姜切片。
2.起油锅，多点油，爆香蒜头、姜片、葱段。
3.下鳝段大火煸炒，炒到鳝鱼变色。
4.下所有调料，炒匀后加没过鳝鱼的清水。
5.加盖煮沸后改小火焖煮20分钟左右，煮到你喜欢的软硬程度。
6.开盖大火收浓汤汁。
7.出锅装盘，撒上葱花。
小窍门&温馨提示
1、卖鳝鱼的老板会帮你把鳝鱼杀好，回家清洗干净即可。
2、鳝鱼身上的粘液可以用开水烫一下去掉，但粘液其实也是能吃的，煮熟之后就不会发黏了。并且其中还含有多种人体所需要的营养物质，包括了黏蛋白、多糖、氨基酸等。
3、大蒜拍碎后大蒜素比较容易释出，但如果追求颜值，可以不拍。
4、调味根据自己的口味调整调料用量。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 鳝鱼
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