主料:
鲳鱼，
1条
辅料:
葱白，
1段，
姜，
1块，
蒜，
4瓣，
香叶，
2片，
冰糖，
2块，
辣椒，
2个，
花椒，
1匙，
八角，
1个
配料:
料酒，
2匙，
食用油适量，
盐适量，
生抽，
1匙，
老抽，
1匙，
醋，
1匙红烧鲳鱼的做法步骤
1.鲳鱼去除内脏洗净。
2.鱼身斜划几刀，两面淋上料酒抹匀盐放上几片姜，腌制一小时入味。
3.葱切段，姜蒜拍松，香叶、花椒、八角、冰糖备用。
4.捡去姜片，吸干水分，抹上少量淀粉。
5.锅内倒入食用油，油烧至六成热，放入鱼炸至两面定型金黄。
6.另起一平底锅，倒入少量食用油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、香叶翻炒几下。
7.倒入鱼加水没过鱼，放入冰糖、生抽、老抽、醋、料酒，大火烧开。
8.转中小火炖制5分钟，翻到另一面再炖5分钟，大火收汁。
9.装入盘中。
小窍门&温馨提示
炸鱼时抹少量淀粉，放入油锅后不要翻动，待一面定型后再翻动，防止鱼粘锅。
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热菜 家常菜 海鲜 鲳鱼
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