主料:
虾，
21只，
山药，
1节
辅料:
玉米粒，
20g，
豌豆，
20g，
胡萝卜，
50g，
枸杞，
10g，
海苔，
1片，
大葱，
10g，
姜，
10g调料
盐，
2g，
料酒，
10ml，
黑胡椒粉，
0.5g，
沙拉酱，
30g，
饮用水，
50ml，
水淀粉，
10ml，
生抽，
5ml富贵灯笼虾的做法步骤
1.首先我们要准备好制作这道富贵灯笼虾需要用到的所有食材：虾21只、山药一节、玉米粒20g、豌豆20g、胡萝卜、枸杞10g、海苔1片、大葱10g、姜10g。
2.先把山药清洗干净外皮后用刀切成段，装盘上锅蒸熟后取出，晾凉后剥去山药外皮，放入碗中用压泥器将其压成山药泥备用。
3.虾清洗干净后剪去虾须，锅中加入适量清水大火烧开，放入玉米粒和豌豆煮熟后捞出。放入葱段和姜片，淋入料酒，将虾倒入锅中煮熟后捞出备用。
4.在山药泥中加入豌豆、盐和黑胡椒粉，再根据自己的口味挤入沙拉酱，搅拌均匀备用；将煮熟的虾剥去虾头虾壳取出虾线；用胡萝卜切几个半圆形花片做灯笼的灯头，再切一些细胡萝卜丝做灯笼的灯穗儿；枸杞用清水泡软备用。
5.带上一次性手套，将拌匀的山药泥放入掌心团成半圆后放入盘中，再把剥好的虾仁根据个头大小依次摆放到山药泥上面。
6.再把切好的胡萝卜花片紧贴在虾尾摆放，最后再摆上胡萝卜丝做灯笼穗，灯笼虾就做好啦。用剪刀将海苔片剪成细条，在盘子上摆成树杈的形状，然后用玉米粒和枸杞摆出花朵的造型。锅中倒入适量饮用水烧开，调入生抽搅拌均匀，淋入水淀粉勾成薄芡，将其浇在摆好的灯笼虾上就可以了。
小窍门&温馨提示
1、山药泥也可以换成土豆泥或者米饭饭团，都能起到固定虾仁的作用。
2、为了摆盘更好看，建议先不要去除虾线，虾线吃的时候再去除。
3、最后不想勾芡的话，也可以调个料汁蘸食，随自己喜好即可。
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