主料:
苋菜，
1把豌豆淀粉，1碗黄瓜，
半根
辅料:
大蒜，
几粒，
小葱，
1把调料
盐，
1勺，
生抽，
1勺，
料酒，
1勺，
陈醋，
1勺油辣椒，1勺芝麻油，
1勺苋菜凉粉的做法步骤
1.红苋菜一把，大约三四两的样子，清洗干净泥沙，苋菜要多冲洗几遍，不然很容易藏沙土。
2.小锅里加入大约7碗清水，大火烧开，然后用漏勺过滤出苋菜水，稍微放凉一些，苋菜加多一些颜色就深一些。
3.用一个小碗，加5碗苋菜汁，大火煮开，然后再装一碗豌豆淀粉，加一碗苋菜汁搅匀。
4.将豌豆淀粉水缓缓倒进苋菜汁里，我用了个有导流口的量杯，这样更容易把握，一边倒一边用硅胶铲子持续搅动锅里的苋菜凉粉糊。
5.保持中火，煮上大约8分钟左右即可，要煮到凉粉糊冒泡泡，充分煮熟，期间还要用硅胶铲不停搅拌，让凉粉糊受热均匀。
6.煮好的凉粉糊倒进一个干净的大碗里就可以了，碗里不需要提前抹油。
7.放入冰箱里，冷藏大概3个小时以上，完全凝固了就行，凝固好的凉粉轻轻倒扣就出来了，弹性十足。
8.切点黄瓜丝做配菜，一点小葱提香，料汁我用蒜泥，料酒，生抽，芝麻油，辣椒油，盐，陈醋调配。
9.豌豆凉粉切丝，摆入盘中，把黄瓜丝，小葱放到凉粉上，浇上料汁，吃的时候拌匀即可，香辣爽滑，冰凉可口，外面这样一份凉粉起码要十几块吧，在家做，十几块的成本够全家人吃上很多顿。
小窍门&温馨提示
煮凉粉的时候，我建议大家用个不粘锅，太好用了，铲子用硅胶铲，搅拌的时候特别好用，凉粉倒出来以后，锅里那层凉粉底，干烧一分钟就会自己翘起来，成了锅巴，拿出来丢掉就可以了，都不用洗锅，煮出来的凉粉还不串味儿，赶快试试吧！
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凉菜 家常菜 午餐 晚餐 苋菜
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