主料:
五花肉，
600克，
梅干菜适量，
姜适量，
糖适量
辅料:
料酒适量，
白酒适量，
八角适量，
香叶适量，
米酒适量，
干辣椒，
几个调料
油适量，
盐适量，
鸡精适量，
蚝油适量，
胡椒粉适量梅菜扣肉的做法步骤
1.准备好梅干菜，清洗干净。
2.泡两个小时。
3.沥干水分。
4.起锅烧油。
5.下入梅干菜和干辣椒翻炒均匀。
6.加八角和香叶，炒出香味，盛出待用。
7.准备好五花肉。
8.起锅烧水，五花肉煮至筷子能插入肉皮（加料酒和姜片）。
9.捞出，晾干水分，肉皮抹上白酒，晾干。
10.用牙签叉满小洞。
11.起锅烧油，油三成热时，下入煮好的肉炸香，肉皮朝下哦。
12.炸至肉皮起泡。
13.捞出，快速放入冰水中，泡一个小时（肉皮起泡的关键）。
14.捞出沥干水分。
15.切片。
16.肉皮朝下，摆入碗中，加盐、鸡精、蚝油、糖调味。
17.上面放上之前炒好的梅干菜，淋上米酒。
18.放入电高压锅中，焖炖一个半小时。
19.好了??。
20.盖上一个碗。
21.倒扣过来。
22.撒上葱花。
23.成品图。
24.成品图。
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热菜 家常菜 中式宴请 五花肉
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