主料:
大米，
3米杯，
牛肉，
约100克
辅料:
西兰花，
1/3大朵，
红萝卜，
1/2条，
圆白菜，
3叶，
辣白菜，
1大把，
香葱，
1棵，
蛋黄，
1枚腌牛肉
生抽，
1+1/2大勺，
胡椒粉，
1/4小勺，
白酒，
1小勺，
玉米淀粉，
1小勺，
芝麻油，
1小勺拌饭汁
蛋黄，
1只，
葱花适量，
生抽适量，
芝麻油适量，
辣酱适量护锅
菜油或猪油，约1大勺石锅牛肉饭的做法步骤
1.牛肉切薄片入一碗，先加入生抽1+1/2大勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1小勺、玉米淀粉1小勺，抓均匀，再放芝麻油上饶市，再抓匀，静置备用。
2.把配料全部改刀准备好。
3.洗米下锅，放水约1/2指节高。
4.用锡纸包住锅面儿。
5.入烤箱450°F，55~60分钟，烤好后成粒粒鲜明的饭。
6.均匀铺入腌好的牛肉。
7.再盖上锡纸，同样的温度，约6~8分钟。
8.锅置炉上，中火，放底油，把红萝卜丝煸至出红油，捞起，锅底留油。
9.倒入辣白菜，煸至出香味，盛起。
10.锅加少量底油，把西兰花炒至断生，盛起。
11.锅再加少量油，倒入圆白菜丝，炒软，出锅。
12.打开锡纸，牛肉生熟正好。
13.把炒好的菜，分别放在锅面上。
14.锅中间放蛋黄，撒上葱花，饭在享用时，不够咸可加些生抽，爱辣的可加辣椒酱，也可洒点芝麻油，家庭饭菜，不用太讲究，照着自己口味的感觉走。
15.锅用完洗净后涂上一层猪油或菜油，锅就不会太干和粗糙，下次用时用热水洗净即可。
小窍门&温馨提示
一、买石锅时商店不配锅盖，可用其它金属耐烤的铸铁盖或锡纸代替；
二、既然是焗饭，取后稍焗久些，让饭有些锅巴，广东人叫饭焦；
三、牛肉不要焗得过熟；
四、不一定要韩国酱，加些你自己认为美味的调料也可以，家常饭菜，不应有死硬的标准；
五、如果配有胡萝卜的朋友，最好用油炒过胡萝卜，让胡萝卜素通过油能充分释放出来；
六、石锅用得少，很容易使锅变得哑色和粗糙，用完洗净后涂上一层猪油或菜油，把锅盖住或包起来防尘，下次使用时用热水冲洗；
七、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 大米
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