主料:
冬瓜，
1000g，
猪肉，
200g，
豆腐，
200g
辅料:
灯笼椒，
半个，
香菇，
2个，
老姜适量，
鸡蛋，
一个调料
花椒粉适量，
蚝油适量，
盐适量，
水淀粉适量，
熟菜油，
500g，
花椒适量，
郫县豆瓣适量，
八角，
两颗，
香叶，
两片，
桂皮，
一小块，
鸡精适量，
小葱，
一颗，
老抽适量，
白糖适量冬瓜烧豆腐圆子的做法步骤
1.主要食材集合。
2.豆腐捣碎。
3.有点小颗粒也无所谓。
4.肉是提前剁好的，放入捣好的豆腐里，加一个鸡蛋，适量盐，花椒粉，蚝油，顺一个方向不停搅打。
5.加入水淀粉，再次搅打均匀。
6.熟油下锅，中火烧至五成热转小火。
7.把豆腐圆子一个一个的下到锅里。
8.继续小火炸定型，全部捞出后，大火把油温升至七八成热，再次放入肉圆子，炸约二十秒，至表面金黄，关火捞出备用。
9.老姜切片，半个灯笼椒切块，冬瓜去皮切滚刀块。
10.起锅热油，放少许花椒和老姜爆香。
11.放入郫县豆瓣，炒至油亮成红色。
12.放入冬瓜煸炒片刻。
13.加入适量清水，依次放入老抽，白糖，八角，桂皮，香叶，盐，大火烧开后转小火先烧约十分钟。
14.再加入圆子，尝一下咸淡，调味，烧五分钟左右。
15.加入红椒，再烧约两分钟，起锅前加适量鸡精。
16.装盘后洒上葱花。
17.成品欣赏。
18.成品欣赏。
小窍门&温馨提示
1、白糖量一定要少，起的是提鲜的作用。
2、不喜欢食麻辣的可以不加郫县豆瓣和花椒。
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热菜 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐 冬瓜
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