主料:
五花肉，
400g，
笋干，
150g
辅料:
大葱，
1小段，
小葱，
6根，
花椒，
5g，
八角，
2个，
桂皮，
5g，
干辣椒，
1个，
香叶，
3片，
鸡精，
6g，
生抽，
20ml，
白糖，
10g，
蒜瓣，
4g，
姜，
10g（1块），
料酒，
15ml，
白胡椒粉，
1g，
蚝油，
15g笋干烧肉的做法步骤
1.准备笋干，入温水浸泡一晚上。
2.准备五花肉洗净。
3.笋干切块，入电高压锅压按蹄筋键，压至软烂，捞出洗净。
4.五花肉切块。
5.入冷水锅烧开煮5分钟去除血污。
6.捞出洗净，沥干水分待用。
7.热锅放油烧热放入姜片，再放入五花肉煸炒至出油表皮微黄。
8.加入高汤（或者开水）没住五花肉。再放入香叶、八角、花椒、生抽、蚝油、白糖、干辣椒、料酒、蒜瓣加盖焖煮5分钟。
9.放入笋干，翻炒均匀，倒入开水没住食材，加盖焖煮5分钟。
10.倒入砂锅，放入大葱、小葱结加盖大火烧开转小火炖煮1.5小时左右至五花肉软烂。
11.去掉小葱结、大葱段、放入鸡精、盐、胡椒粉搅拌均匀关火，放入小葱段即可。
12.成品
13.成品
14.成品
小窍门&温馨提示
咸淡感觉自己口味增减生抽用量。
TAGS：
热菜 家常菜 五花肉
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