主料:
萝卜干,
1碗
辅料:
桂林辣椒酱,2勺豆豉,
2勺,
细辣椒粉,
3勺,
蒜,
1头,
白芝麻,
1勺调料
生抽,
2勺,
老抽,
1勺,
油适量香辣萝卜干的做法步骤
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1.准备好食材,蒜去皮切碎,辣椒酱,豆豉,辣椒粉取出备用。
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2.萝卜干是6-7成干,用盐揉过后放坛子里储存的,所以要用开水泡下去掉盐分,要不很咸的,萝卜干用开水泡20分钟,去掉盐味。
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3.清洗几遍攥干水分切成自己想要的大小,不要切太小,这次我切的有点小,切大一些吃着口感更好。
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4.锅中放多一些的油,比平时炒菜要多一倍的油,萝卜干很吸油的,油少了不好吃,也不好储存,小火炒香蒜末和辣椒粉。
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5.放入萝卜干中小火翻炒5分钟左右,去掉萝卜干的水份。
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6.放入豆豉和辣椒酱翻炒2分钟左右,至萝卜干入味。
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7.放入2勺生抽调味,炒这萝卜干是没有放盐的,辣椒酱,豆豉,生抽,萝卜干都含有盐分,所以不用放盐。
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8.放入1勺老抽调色,不喜欢老抽的可以不放,不影响味道。
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9.所有调味料放入后再次翻炒3分钟左右,萝卜干没有水汽后关火,放入芝麻炒匀,凉透后装入消毒的玻璃瓶中,放冰箱冷藏,一个星期内吃完最佳。
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10.成品图。
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11.成品图。
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12.成品图。
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13.成品图。
小窍门&温馨提示
1、我用的萝卜干是6-7成干的,含有盐分,所以制作的时候没有加盐,如果是淡的萝卜干炒的时候别忘了根据自家口味加盐。
2、辣椒酱,豆豉选择自己喜欢的品牌就好。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 萝卜干
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