主料:
易小焙广式月饼预拌粉，
156克，
奶粉，
6克，
转化糖浆，
118克金奇香咸蛋黄小号，20个莲蓉，
480克
辅料:
玉米油，
40克，
高度白酒，
少许，
蛋黄，
一个莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
1.金奇香咸蛋黄提前用玉米油浸泡三天。
2.放入烤盘。
3.表面喷高度白酒除腥。
4.烤箱中层160度上下火烤五分钟放凉备用。
5.制作饼皮：碗内倒入转化糖 浆。
6.再加玉米油。
7.搅拌成乳状。
8.易小焙月饼预拌粉和奶粉倒入粉筛中。
9.过筛到碗中。
10.搅拌为光滑的面团，入冰箱冷藏一小时。
11.莲蓉馅分为20份。
12.放在掌心按扁。
13.放入蛋黄。
14.依次包好，总重34克。
15.饼皮也分为20份，每份约16克。
16.取一份饼皮，压扁，放入馅料。
17.两只手把饼皮慢慢往上推，包住馅料。
18.表面沾少许面粉，薄薄一层即可，方便脱模。
19.放进法焙客月饼模中。
20.压出花纹。
21.依次做好。
22.表面喷少许水。
23.放到烤箱中层。
24.190度，上下火，先烤五分钟定型取出。
25.表面刷蛋液。
26.再继续烤十五分钟至表面金黄即可。
小窍门&温馨提示
一个蛋黄加一大匙蛋清拌匀，刷表面，轻轻扫过月饼表面即可。
月饼放凉后，放置二三天，回油后口感最好。
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烘焙 中秋 秋季食谱 其他菜系 易小焙广式月饼预拌粉
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