主料:
鸭腿，
适量2只
辅料:
花雕酒适量，
红曲米适量，
老抽适量，
生抽适量，
葱适量，
冰糖适量，
八角适量，
白芷适量，
丁香适量，
盐适量，
料酒适量，
姜适量花雕烧鸭的做法步骤
1.鸭腿剁成块，放料酒，葱姜腌制2小时。
2.拣出葱姜不要，把腌制好的鸭块皮朝下放入炒锅，慢慢煎出鸭油（锅中不用放油,鸭子会出很多油）。
3.利用煎鸭子时间，把葱切段，姜切片，用开水冲泡一碗红曲水。准备好八角 白芷 丁香、冰糖。
4.鸭子煎出很多油了
5.加入葱姜、八角、白芷、丁香、冰糖、老抽、生抽，烹入花雕酒（花雕酒要多一些）翻炒一下。
6.加入红曲米泡好的水，在适当加些热水，莫过鸭身。大火烧开改小火烧制30分钟。
7.烧制鸭肉酥烂，汤汁浓稠时，转大火收干汤汁。
8.烧到汤汁浓稠油亮，关火出锅。
9.肉鲜味美花雕烧鸭开吃了。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 鸭腿
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