主料:
吐司粉，250g全麦粉，
50g，
全蛋液，
55g，
牛奶，
170g零卡糖，30g黄油，
20g
辅料:
鲜酵母，15g超柔软的全麦吐司的做法步骤
1.准备好所需食材。
2.全麦粉加入120克牛奶，拌匀后密封冷藏一小时。
3.除黄油外的其他所有材料，包括提前泡的全麦，全部加入厨师机的搅拌缸，慢速搅拌至材料均匀，然后提高速度。
4.当面团搅拌到有弹性，加入室温软化好的黄油，低速让黄油慢慢与面团融合，然后提高速度搅打至结实且有弹性的膜，但是不要是薄到透明的膜。
5.把面团收拢光滑，放入发酵盒，送入蒸烤箱，设置25度发酵60分钟。
6.把发酵好的面团倒出来，底部朝上，撒少许手粉排气，然后左右三折，再上下对折。
7.再次放入蒸烤箱，25度发酵30分钟。
8.取出发酵好的面团，均分成三份，滚圆，松弛25分钟。
9.松弛好的面团从中间收成橄榄形，擀开，边缘的气泡直接拍掉。
10.翻面，自上而下卷起来，收口朝下松弛20分钟。
11.松弛好后再次擀长，翻面，卷起来。
12.收口朝下放入吐司盒。
13.送入蒸烤箱，38度发酵至9-10分满。
14.最后送入预热好的烤箱，全烤模式180度烤制28~30分钟即可。
15.盖锡纸的效果。
16.不盖锡纸的效果。
小窍门&温馨提示
1.液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。
2.黄油室温要软化到位，不要很硬，也不要变成液体。
TAGS：
烘焙 早餐 其他菜系 全麦粉
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