主料:
玉米面，
100g，
低筋粉，
100g，
普通面粉，
20g，
水，
300g
辅料:
五香粉适量，
盐适量，
碱面，
一点点榆钱摊黄儿的做法步骤
1.100克的玉米面，100克的低筋面粉面，20克的普通面粉。也有用小米面、玉米面和白面三种，比例：3：1：1。
2.加1g酵母，300克水(我是晚上发面，早上做)。
3.第二天早上醒发后的状态。
4.因为玉米面发酵时间过长会产生酸，所以我放了一点点的碱面中和一下，食指和拇指捏了一点点。
5.加了40g的榆钱
6.加适量的盐和五香粉
7.不粘锅小火刷油，我家小火也有点大，放了个高锅架。倒入一半的面糊。第一张饼脑抽用了牛排锅，千万不要用牛排锅！如果有摊黄儿锅最好用，没有就用平底锅凑合一下。
8.煎至表面面糊凝固、刷油翻个面。
9.煎制另一面金黄。
10.一共做两个饼，出锅切块。虽然没有摊黄儿锅做的那么松软，但是也非常好吃。
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面食 其他菜系 玉米面
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