主料:
豆渣，
140克，
鸡蛋，
2个，
胡萝卜，
半根，
青椒，
1个，
洋葱，
半个，
葱，
一小段
辅料:
食用油适量，
盐适量鸡蛋炒豆渣的做法步骤
1.黄豆提前泡水2个小时，我用了75克干黄豆，过滤出来的豆渣是140克。
2.泡过的黄豆加800克水，放入破壁机，4档打1分钟。
3.如果直接喝，无需过滤，因为渣很细腻，我要用豆浆做甜品，所以过滤一下，豆渣超级细腻。
4.炒锅里放少许油，加葱花煸出香味。
5.加入胡萝卜丁和洋葱丁翻炒。
6.加入豆渣翻炒。
7.翻炒至豆渣八分干，打入鸡蛋。可以把鸡蛋打散再加入豆渣里，我懒，直接打入鸡蛋。
8.鸡蛋熟了后，出锅前加青椒丁和少许盐调味即可。
小窍门&温馨提示
1.用豆浆机打豆浆，滤出来的豆渣也可以如此操作；
2.如果豆渣比较湿，炒到八分干加入鸡蛋即可；
3.可以根据自己喜好，加喜欢的配菜，比如火腿丁等等。
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 豆渣
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