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烫拌豆腐丝的做法,烫拌豆腐丝怎么做,丝豆腐凉拌,拌豆腐干丝,豆腐丝凉拌要有热水烫一下吗,烫豆丝的做法

来源:好招商食品网 美食制作 Meggy跳舞的苹果  |  2023-01-09
主料:
豆腐皮2张胡萝卜半根

辅料:
1大块香菜1把调料米醋少许生抽适量少许白糖5克白胡椒粉少许植物油15克

烫拌豆腐丝的做法步骤

1.材料准备好:豆腐皮(千张),胡萝卜、姜、香菜清洗干净。

2.豆腐皮卷成卷,切细丝,越细越好。

3.豆腐丝入大盆,用筷子挑散。

4.香菜切寸段,胡萝卜切细细的丝,越细越好。

5.姜切细细的丝,入豆腐丝盆里。

6.滚开的水浇在豆腐丝姜丝上,用筷子轻轻翻拌,将烫丝的水倒掉,重新倒入滚开的水,反复2-3次。

7.热水烫过的豆腐又软又筋道;用筷子挑散,散热。

8.待豆腐丝温热时,加入萝卜丝、盐、生抽、白胡椒粉、少许醋,翻拌均匀,最后撒香菜段。

9.略微拌几下,夹入盆中,堆成小山堆。

10.浇点儿热油,泼在豆腐丝上,上桌。

11.烫拌豆腐丝,鲜香味美,讨口彩!

小窍门&温馨提示

1. 豆腐丝切得越细越好,不要入开水锅中焯烫,那样会导致豆腐丝烂糟糟的没弹性,用开水烫拌2-3次,既能消毒又能让豆腐丝柔软还不失弹性口感;
2. 姜丝、白胡椒粉、少许米醋、泼热油,都是点睛之笔,缺少哪一个这味就都不同了,别偷懒,一定要把这几步做全乎了;
3. 胡萝卜丝不焯水,切得细细的,经过调料一腌,很快就变软且入味了。


TAGS:凉菜 家常菜 快手菜 下饭菜 午餐 晚餐 豆腐皮
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