主料:
豆腐皮,
2张,
胡萝卜,
半根
辅料:
姜,
1大块,
香菜,
1把调料
米醋,
少许,
生抽适量,
盐,
少许,
白糖,
5克,
白胡椒粉,
少许,
植物油,
15克烫拌豆腐丝的做法步骤
1.材料准备好:豆腐皮(千张),胡萝卜、姜、香菜清洗干净。
2.豆腐皮卷成卷,切细丝,越细越好。
3.豆腐丝入大盆,用筷子挑散。
4.香菜切寸段,胡萝卜切细细的丝,越细越好。
5.姜切细细的丝,入豆腐丝盆里。
6.滚开的水浇在豆腐丝姜丝上,用筷子轻轻翻拌,将烫丝的水倒掉,重新倒入滚开的水,反复2-3次。
7.热水烫过的豆腐又软又筋道;用筷子挑散,散热。
8.待豆腐丝温热时,加入萝卜丝、盐、生抽、白胡椒粉、少许醋,翻拌均匀,最后撒香菜段。
9.略微拌几下,夹入盆中,堆成小山堆。
10.浇点儿热油,泼在豆腐丝上,上桌。
11.烫拌豆腐丝,鲜香味美,讨口彩!
小窍门&温馨提示
1. 豆腐丝切得越细越好,不要入开水锅中焯烫,那样会导致豆腐丝烂糟糟的没弹性,用开水烫拌2-3次,既能消毒又能让豆腐丝柔软还不失弹性口感;
2. 姜丝、白胡椒粉、少许米醋、泼热油,都是点睛之笔,缺少哪一个这味就都不同了,别偷懒,一定要把这几步做全乎了;
3. 胡萝卜丝不焯水,切得细细的,经过调料一腌,很快就变软且入味了。
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凉菜 家常菜 快手菜 下饭菜 午餐 晚餐 豆腐皮
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