主料:
低粉，
60克，
抹茶粉，
9克，
鸡蛋，
5个，
色拉油，
45克，
白糖，
60克（蛋白里），
牛奶，
50克
辅料:
动物性淡奶油，
250克，
白糖，
25克抹茶卷的做法步骤
1.材料准备。
2.将鸡蛋分好。4个蛋白装在无水无油的干净碗里。一个全蛋和4个蛋黄装一碗。
3.蛋白加15克白糖用手动打蛋器搅拌均匀。
4.抹茶加色拉油搅拌均匀。
5.将溶解的抹茶粉及油还有牛奶加入蛋黄液中。
6.搅打均匀至乳化。
7.筛入低粉。
8.拌匀。
9.蛋白里滴几滴白醋或柠檬汁，搅打至鱼眼状，分三次加入白糖，继续搅打。
10.打至细弯勾即可。蛋白千万千万不要打太硬，不然卷卷正面就会出现很多褶皱要么卷卷会裂。
11.将打好的蛋白糊三分之二与蛋黄糊翻拌均匀。
12.将拌好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白泡沫里翻拌均匀。动作轻快，然后轻轻震动几下，震破碗中表面大气泡。
13.将蛋黄糊从20CM的高度从上往下慢慢倒下，倒入烤盘中，高处倒下的过程有助于震破表面的气泡。
14.将烤盘放入160度预热好的烤箱，烤制15---20分钟。
15.取出倒扣，放凉。
16.将淡奶油加白糖打发备用。
17.涂抹奶油的时候靠近蛋糕卷中心的一端多涂抹一些，尾部一端要薄一些。
18.卷好放冰箱冷藏3小时，切块，开吃。
19.成品欣赏。
20.成品欣赏。
21.成品欣赏。
22.成品欣赏。
23.成品欣赏。
24.成品欣赏。
25.成品欣赏。
TAGS：
烘焙 其他菜系 低粉
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 水果奶油裱花蛋糕的做法,水果奶油裱花蛋糕怎么做,水果奶油裱花蛋糕图片,水果奶油裱花蛋糕的做法,水果奶油裱花蛋糕怎么做,奶油蛋糕 裱花
下一篇： 提拉米苏的做法,提拉米苏怎么做,提拉米苏蛋糕的做法和配料,提拉米苏的寓意,提拉米苏的做法,提拉米苏是什么东西
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
