主料:
卤豆腐，一块
辅料:
毛豆，
60g，
洋葱，
50g，
肉末，
80g，
葱花，
4g，
姜末，
5g，
淀粉，
3g，
橄榄油，
20ml
配料:
豆瓣酱，
20g，
豆瓣辣酱，
10g蚕豆豆瓣，80g花椒粉，
3g，
料酒，
10ml，
白砂糖适量，
六月鲜，
10ml，
香油，
5ml豆酱豆腐豆瓣酥的做法步骤
1.选择豆瓣酱、豆瓣辣酱备用；
2.冰冻蚕豆豆瓣解冻后，洗净备用；
3.冰冻毛豆解冻后，洗净备用；
4.洋葱洗净后，切丁备用；
5.猪肉剁成肉末备用；
6.卤豆腐洗净后，切小块清水侵泡后，与加工好的食材一起码放在配菜盘内备用；
7.烹饪方法：
1、锅淋花椒油葱姜煸香，加入豆瓣酱、适量豆瓣辣酱、肉末煸、料酒，用小火炒出酱香后；
2、加入洋葱、豆瓣、毛豆翻炒片刻后，适量清水、白砂糖炒匀后，用文火焖煮片刻，使豆瓣酥香入味；
8.3、豆瓣酥熟后，加入卤豆腐略翻炒均匀，再用大火烧开再转入文火将食材焖煮熟入味，
4、待食材熟而入味后，淋入适量六月鲜调味翻炒，收汁勾芡装盘淋入香油即可；
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素菜 家常菜 儿童 老人 下午茶 春季食谱 名菜 毛豆
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