1.准备食材：肘子最好买后，让店家剔一下骨头；肘子用凉水泡2个小时，期间多次换水，最后加入适量花雕酒再泡1小时左右
2.调料：放入所有（A）调料，搅拌均匀，如果料汁不够，可以放些水搅拌均匀；大葱切段；姜切片；大蒜拍裂不拍碎，山渣划两刀，不要切断；水疙瘩切成0.5厘米的片状；肉骨茶料包一代
3.肘子焯水一定要冷水下锅，煮开后才能逼出排骨的血水
4.肘子捞出后，尽量趁热剔除所有猪毛
5.之后，倒上已经调好的料汁
6.把肘子的外皮及里面均匀地涂抹一遍，并充分按摩，可以放入冰箱冷藏一夜
7.砂锅底下垫上水疙瘩，以免，肘子肉直接粘到锅底，影响口感，锅也不好刷
8.之后，先放肘子，压住水疙瘩 ，老汤，再放入适量的热水， 炖汤要用加热水炖，汤才更好喝
9.放入所有调料及肉骨茶包
10.. 盖上锅盖，1600W的火力，锅开后，调到200W，小火炖1.5小时
11.不烫手时，用豆包布包好，千万不能凉透再包，这样就不好成形了
12. 用绳子捆好，最好不要用塑料袋，透气性不好，夏天更不要用哦
13.2个都捆好，彻底凉凉后
14.放入食品袋，一次吃不完，最好放入冷冻室【小妙招：晚上吃，早晨，就放到冷藏室，最适合朝九晚五的朋友了，下班回来有肉吃，美美哒】
丝巾温馨提示：A〉没有肉骨茶也可以用肉蔻，豆蔻，八角，等调料。B〉肉骨茶料包配料：桂皮，胡椒，党参，当归，八角，玉竹，丁香，熟地，白术，甘草，川穹等十几种药材及香料配制而成。C〉干黄酱已经非常咸了，不需要再放盐了。D〉干黄酱在超市调料区有卖。
