主料:
鸡蛋，
4个，
白糖，
8 30克美汁源葡萄汁，60克色拉油，
30克，
低粉，
90克，
玉米淀粉，
10克，
塔塔粉，
1g圣女果干适量奶油适量圣女果蛋糕卷的做法步骤
1.鸡蛋把蛋清蛋黄分开打到两个盆中，（蛋清的盆要无水无油）蛋黄中加入8克白糖。
2.搅拌均匀，加入葡萄汁。
3.再搅拌均匀加入色拉油搅拌均匀。
4.加入筛过三次的低粉和玉米淀粉翻拌均匀。
5.蛋清中加入30克白糖和塔塔粉用打蛋器低速开始打再转高速打至出现直立小尖。
6.圣女果干切小丁。
7.再倒入到蛋黄糊中翻均匀。
8.将1/3的蛋白霜到剩下的蛋黄糊中。
9.翻拌均匀。
10.再倒回到剩下的蛋白霜中。
11.翻拌均匀，注意不要消泡。
12.然后将蛋黄霜倒入到烤盘中，（震出气泡）烤箱165度烤20-25分钟左右。
13.烤好后倒过来到一张油纸上，晾着至温热撕掉表面的油纸，再盖着，防止表面风干，凉后再反过来，撕掉上面的油纸，用刀在蛋糕表面划上几刀，不是切断，抹上打发的奶油。
14.卷起来 冷藏定型。
小窍门&温馨提示
注意 准备工作
低粉要过筛三次备用。
蛋白霜打至湿性与硬性之间。先用低速打 再慢慢调上去，最后再用低速打1.5分钟。
在烤好后的蛋糕网络上都是要趁热撕掉表面油纸，我觉得稍凉点再撕更容易。
烤好后要马上反过来放到晾网上散热，撕掉油布后再盖上，防止蛋糕风干。
卷的时候在蛋糕表面印上几横更容易卷。
蛋糕没有完全凉之前再卷更容易，最后冷藏定型再切。
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烘焙 蛋糕 蛋糕卷 其他菜系 鸡蛋
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