主料:
低筋面粉，
50g，
黄油，
30g，
全蛋液，
50g，
蛋白，
3个，
蛋黄，
3个
辅料:
炼奶，
50g（含糖），
细砂糖，
50g，
塔塔粉，
四分之一勺菠萝夹心棉花蛋糕的做法步骤
1.准备好原料，将蛋黄和蛋清分离，注意装蛋清的容器要无水无油无蛋黄
2.将黄油切成小块放到锅里融化至沸腾。
3.沸腾后立即离火，筛入低筋面粉
4.快速搅拌均匀成黄油面团
5.倒入50g炼奶，并搅拌均匀
6.分次加入搅拌好的全蛋液和三个蛋黄，将面团和蛋黄搅拌均匀
7.将搅拌后的面糊放在一旁备用
8.蛋清中加入1/4塔塔粉，先打发至粗泡
9.分三次加入50g糖，打发至湿性发泡
10.先将1/3打发好的蛋清加入面糊，切拌均匀，用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要花圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡。再将面糊倒入剩下的蛋清中，切拌均匀。
11.将面糊倒入铺有烤盘纸的模具，使面糊分布均匀后，举起模具在桌面上震两下，震吃气泡。
12.将烤箱预热，中层，上下火175°，烤15-20分钟，烤好后用牙签扎一下，如果牙签上没有残留物，就说明蛋糕已经烤好了。
13.将蛋糕切块，夹入菠萝酱，或是你自己喜欢的口味。
14.加上新鲜的草莓，就可以开动啦！
小窍门&温馨提示
1、蛋白打发的容器要无水无油无蛋黄，为了方便打发我加了塔塔粉，不喜欢也可以不加。
2、蛋白放入面糊中，要切拌，用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要花圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡。
3、用了君之的方法，做出来确实很软哦~
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烘焙 其他菜系 低筋面粉
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