主料:
低筋面粉，
60克，
抹茶粉，
8克，
细砂糖，
40克（加入蛋白中），
鸡蛋，
4个，
泡打粉，
1/4小匙，
鲜牛奶，
30克，
色拉油，
40克
辅料:
蜜豆适量动物性鲜奶油，100ml
配料:
细砂糖，
24克（加入蛋黄中），
塔塔粉，
1/8小匙抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤
1.蛋白蛋黄分离打入容器，蛋黄加入24克细砂糖
2.用手动打蛋器打匀，不要打发
3.加入牛奶，色拉油，搅打均匀
4.一起筛入低筋面粉，泡打粉，抹茶粉，用橡皮刮刀轻轻上下拌匀，不不要过度搅拌以免起筋
5.用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂糖
6.打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打，等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖
7.搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了，打到湿性就可以！
8.将1/3蛋白放进抹茶面糊中轻轻上下翻拌均匀。拌匀后再分次加入其它2/3的蛋白糊
9.拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内
10.用刮板抹平表面，震几下去掉大气泡，入预热好的烤箱170度烤15分钟左右，烤好后倒扣撕去油纸，在蛋糕的下方放一张保鲜膜，方便卷起
11.将冷藏好的鲜奶油打发至不会流动的状态（可以裱花的程度）
12.在抹茶蛋糕上抹上一层打发好的鲜奶油（厚一些）撒上蜜豆
13.从下往上卷起，外包一层保鲜膜，放冰箱冷藏定型再切块就可以了，可以在蛋糕上再挤上一层鲜奶油，撒上些许蜜豆味道更佳。
小窍门&温馨提示
1：烤盘以自家的为准，我用的是长帝CKF-25B的烤盘
2：泡打粉和塔塔粉有是最好了，如果没有也可以省略
3：蛋白只需打到湿性发泡就可以
4：抹茶粉做蛋糕色泽比较漂亮，绿茶粉做蛋糕会发黄色泽也比较暗淡
5：如果是用动物性淡奶油打发时需要加糖，植脂鲜奶油本身是甜的，不需要再加糖了
6：面粉与抹茶糊混合时切记不要过度用力翻拌，以免面粉起筋
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烘焙 儿童 蛋糕 下午茶 蛋糕卷 其他菜系 低筋面粉
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