主料:
鸡胸肉，
750克，
西蓝花，
150克，
胡萝卜，
85克，
鸡蛋，
2个
辅料:
玉米淀粉，
20克，
清水，
40克，
植物油适量调料
料酒，
45克味极鲜或生抽，20克白糖，
20克，
盐，
10克蔬菜鸡肉饼的做法步骤
1.准备材料，西蓝花和胡萝卜都用了半个，实际称重就是用料表中的分量。
2.鸡胸肉去掉筋膜切成小块，西蓝花清水浸泡10分钟后洗净，掰成小朵，胡萝卜去皮洗净后切小块。
3.把切块的鸡肉、2个鸡蛋、料酒、生抽、白糖、盐一同放入绞肉机中，20克淀粉加40克清水调匀后也放入绞肉机中。
4.用绞肉机将鸡肉搅打成肉泥，绞肉过程中注意查看，看到没有肉丁就可以了。把肉泥放入厨师机搅拌缸中。
5.把西蓝花、胡萝卜也用绞肉机打碎。
6.鸡肉泥、蔬菜碎一起用厨师机搅打8~10分钟，搅拌好的肉泥非常有黏性，刮刀倒扣肉泥掉落非常缓慢，这样就可以了。
7.热锅冷油，不沾平底锅中放少量植物油，戴手套抓一块肉泥，左右手倒几下放入锅中，用手轻按表面让肉泥大致成圆形。
8.煎肉饼一定要小火煎，看到鸡肉下面已经变色后翻面，煎至2面全熟即可盛出。
9.一开始倒油有点多，把肉泥表面沾上面包糠煎，面包糠吸油，煎至全熟即可盛出。
10.鸡肉饼趁热吃非常软嫩，蛋白质含量丰富，多吃不胖。
小窍门&温馨提示
用厨师机搅打肉泥上劲，比用手搅拌便捷太多了，搅打后的肉泥黏性十足。
用不粘锅放一点点油就可以，鸡肉饼并不吸油，锅里的油最后用蘸面包糠的肉饼给吸收了。
煎肉饼建议全程小火，一面变色后再翻面，大火煎容易糊。
鸡肉饼一次可以多做点，煎至半熟状态可以冰箱冷藏保存几天，吃之前再回锅煎一下即可。
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热菜 家常菜 鸡胸肉
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