主料:
带鱼，
一条，
腐竹，
三根泡发
辅料:
香菜，
四根，
葱，
两段，
姜，
四片，
蒜，
十粒，
香叶，
两片，
桂皮，
一小块，
八角，
两个
配料:
酱油，
一汤匙，
花雕酒，
一碗，
高汤，
一碗，
虾油，
一碗，
料酒，
一汤匙奇香熏带鱼的做法步骤
1.带鱼一条，刮去外面一层白色的皮，划一字刀，用盐，胡椒粉，一汤匙料酒腌渍待用。
2.制作虾油，盛起待用。
3.锅上烧油，小火炒香所有配料。
4.兑高汤一碗，花雕酒一碗（黄酒也可以）糖一汤匙，盐一茶匙，烧开小火炖两分钟后放味精和半汤匙白酒稍开倒出凉凉。
5.腌好的带鱼拍上干淀粉，要拍均匀。
6.油七成热炸带鱼，油要淹没带鱼为好。
7.带鱼微黄，下腐竹炸到金黄。
8.趁热捞出泡在准备好的汁水中。这样放置二十分钟以上即可。
9.放时间长回更入味。
小窍门&温馨提示
因为电视里没有具体讲各种材料的比例，这个是我自己做出来，口味还算好。熏其他的鱼一样很好吃。
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热菜 闽菜 老人 冬季食谱 晚餐 酒席 带鱼
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