水油面
中筋面粉，
360g，
水，
160g，
猪油，
140g油酥面
低筋面粉，
240g，
猪油，
120g青红丝碎，适量（点缀）黑芝麻馅，380g调料
白糖，
40g（水油面用）黑芝麻酥饼的做法步骤
1.猪油。
2.先和水油面，放入面粉、白糖、猪油、及水。
3.和成柔软的面团。
4.覆膜放入冰箱冷藏一个小时。
5.和油酥面，将低筋面粉、猪油和成团覆膜，软硬度与水油面一致。
6.取出冷藏好的面团。
7.将油酥面分成8个剂子/20g(如图上面小的)，水油面8个/35g，分别揉成团。
8.将水油面压扁，放入油酥面包好，收口在下。
9.逐个包好的面团覆膜松驰15分钟。
10.取出1个剂子擀成长条型。
11.分别卷起，再次覆膜松驰且保湿。
12.第二次擀开，卷起、覆膜松驰。
13.二次松驰15分钟，取1个剂子，两侧往中间压扁，放入黑麻馅料逐个包好。
14.逐个压扁再放入烤盘中松驰15分钟。
15.准备青、红丝碎，没有青红丝芝麻也可以点缀。
16.放入青、红丝碎点缀一下很漂亮。
17.烤箱先预热，上下160度烤30分钟。
18.新鲜出炉的黑芝麻酥饼，掰开（有些热），层层叠叠、香酥可口，凉透会更酥脆（呵呵，第一锅还没拍照就被小孩拿走几个)，一共做了两盘18个，夏季做酥饼温度比较高面不容易硬，其他季节室内温度低做的过程中面容易硬，不太易操作。
小窍门&温馨提示
有次操作后松驰很关键。
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糕点 烘焙 其他菜系 中筋面粉
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