油皮
中筋面粉，
250g，
猪油，
80g，
糖，
25g，
水，
125g油酥
低筋面粉，
200g，
猪油，
100g馅料
咸蛋黄，
20个玫瑰豆沙，500g蛋黄酥的做法步骤
1.先处理蛋黄，差不多一调羹的白酒浸泡10分钟，烤箱160度烤七八分钟到冒油，放凉备用。
2.将油皮材料都倒进盆中捏成团，盖上保鲜膜防止干硬。
3.将油酥材料都倒进盆捏成团。
4.分成20份。
5.油皮也分成20份。
6.将油酥放在油皮中间。
7.包成一个个的小团子，一边包一边盖住保鲜膜。
8.将小团子擀成这样的形状。
9.从一边开始卷起来。
10.都擀好，放一边醒10分钟。
11.趁这个时间先把馅料包好，我用的玫瑰豆沙，淡淡的玫瑰花清香，很好闻，也可以用普通豆沙，看个人口味，将豆沙分成25g一个的，然后把蛋黄包起来，放一边备用。
12.将醒好的小卷卷再次擀成这种形状的。
13.继续卷起，再醒10分钟，其实从第一个开始到结束也需要这个时间，我都会记好顺序，这样就一边醒一边做，节省时间了。
14.将小卷卷两边折起，擀成圆形（虽然不是很圆）。
15.将馅料包起来。
16.一不小心忘记拍包完的图片，只能凑合着放一张这图了，但过程还是得说，在上面刷一层蛋液，我用的是蛋黄，这样烤出来的颜色比较金黄，如果加了蛋白就有点焦黄，也看个人喜好吧……然后撒点黑芝麻点缀一下，烤箱150度烤半小时。
17.出锅。
18.摆个pose拍一下。
19.装两个拿给家人尝尝，酥的掉渣哦。
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糕点 烘焙 其他菜系 中筋面粉
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