主料:
鸡腿肉，
200克
辅料:
土豆，
40克，
苦菊适量，
苹果适量
配料:
橄榄油适量，
盐适量，
黑胡椒粉适量，
洋葱，
100克，
迷迭香，
1/2勺，
白糖适量，
红酒适量，
浓缩橙汁适量迷迭香烤鸡腿扒的做法步骤
1.将鸡腿洗净，去皮及肥油，去骨，用刀背或肉锺剁松肉质。
2.将洋葱去皮洗净，切丝。
3.将鸡腿肉放入盆中，放入适量橄榄油、盐、黑胡椒粉、迷迭香、少许白糖、20克洋葱丝，抓拌均匀，腌制30分钟。
4.将土豆洗净去皮切成小四方块。
5.将土豆片放入碗中，放入少许橄榄油、盐、黑胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
6.将腌好的鸡腿肉放在烤网上，放入预热至200度的烤箱中层，底层用铺了锡纸的烤盘接油。
7.煎锅中倒入适量橄榄油，油温略高后放入土豆片，小火煎至一面金黄。
8.再翻面煎另一面。并可将剩余的洋葱丝放入翻炒，放少许盐让洋葱丝入味。待土豆片煎得两面金黄、洋葱丝炒得略软后，盛出备用。
9.将红酒和橙汁取适量倒入碗中，略搅。
10.煎锅中倒入少许橄榄油，油温略高后倒入红酒橙汁，搅匀，烧开后待汤汁略收时撇去浮沫，再煮至汤汁收浓。
11.取出烤好的鸡腿肉，切分成块。
12.摆入土豆片、洗净的苦菊、切块的苹果，将洋葱丝铺在盘上，肉块摆在洋葱丝上，淋上适量红酒橙汁即可。
小窍门&温馨提示
1、 清理鸡腿肉时要将黄色的肥油去掉，否则会很油噢。
2、 煮红酒橙汁时根据自己喜欢的口味来调，偶用的自己酿的葡萄酒比较甜。也可以适量加入醋、糖、柠檬汁。
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