主料:
盐渍樱花，
16朵，
蛋白，
40g，
杏仁粉，
75g，
糖粉，
75g，
细砂糖，
20g
辅料:
无盐黄油，
30g，
糖粉，
20g，
奶油奶酪，
20g百香果酱适量樱花法式马卡龙的做法步骤
1.用清水将樱花浸泡半小时，中间换水2-3次去咸味。
2.将杏仁粉、糖粉称重、过筛、混合。
3.将蛋白用电动打蛋器打发至湿性发泡时加入适量柠檬黄色膏。
4.继续将蛋白打发至硬性发泡，其间要用刮刀将盆边的蛋白整理到盆中，使蛋白打发均匀。
5.将打好的蛋白聚拢，然后将1/2杏仁粉倒入。
6.将杏仁粉和蛋白翻拌均匀
7.再将剩余的1/2粉倒入继续翻拌均匀直至拎起刮刀粉糊呈丝绸般滑落即可。
8.将杏仁粉混合物装入裱花袋，挤在马卡龙专用硅胶垫上。
9.将浸泡过的樱花用厨房纸将水分吸干，并根据马卡龙的大小将其杆剪成合适的长短。
10.将剪好的樱花摆放在马卡龙胚上晾干，待表面形成一层硬皮后（视天气潮湿程度，晾干时间会长短不一），入预热上火150度，下火130度烤箱底层烤制14-16分钟即可。
11.出炉的马卡龙自然晾凉
12.做馅料：将黄油和糖粉称重混合
13.将黄油打发至发白后加入奶油奶酪继续混合均匀
14.将晾凉的马卡龙从硅胶垫上取下，两两配对，反面摆放。
15.将奶油霜挤在外圈，中间加入适量的百香果酱即可。
16.将另一片马卡龙与有馅料的那片夹合起来，放在容器里冰箱冷藏一夜就能食用了。
17.美美的裙边，夹着酸甜馅料、还有表面贴上樱花的马卡龙就可以端上桌了！
18.是不是颜值高啊！
19.美美哒！
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烘焙 甜品 法国菜 其他菜系 盐渍樱花
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