主料:
鸡腿，
两只，
干辣椒，
100克，
花椒，
一小把，
大料，
三颗，
香叶，
两片，
蒜，
十瓣，
小葱，
两颗，
姜，
两片，
五香粉，
少许，
盐，
少许，
熟白芝麻，
一小把
辅料:
料酒，
一勺，
生抽，
一勺辣子鸡的做法步骤
1.两只鸡腿去骨切成3厘米见方的块，用盐、五香粉、料酒腌制15分钟。
2.这个时间准备好所需的各种干调，蒜剥皮就可以不用切片，干红辣椒一切两半滤掉辣椒籽。
3.中大火烧热油锅，倒入煨好的鸡块，用筷子划散避免粘连在一起，炸至金黄捞出控油。
4.第二遍复炸时大火加热油锅，炸至鸡块微焦捞出。
5.这样边缘略微焦一些的才好吃。
6.另起锅，倒入少量油爆香花椒，再放入蒜瓣、大料、香味、姜片炒出香味。
7.再倒入干辣椒炒出辣味。
8.倒入炸好的鸡块，加入半勺料酒、一勺生抽、少许盐和鸡精调味，加入小葱段炒至断生，这些动作都要快，否则干辣椒炒时间长会变黑。
9.最后撒上一小把熟白芝麻出锅。
10.红红火火的辣子鸡完成。
11.好吃到根本停不下来
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