主料:
羊排，
1200克
辅料:
姜片，
50克，
花椒适量，
桂皮，
2块，
冰糖，
45克，
老抽适量，
生抽适量，
蚝油适量，
料酒适量，
盐适量，
八角，
2个红焖羊排的做法步骤
1.羊排剁成块，洗净控水
2.放开水锅里淖水撇去浮沫捞出控水
3.另起锅放入少许的油炒糖，待冰糖熔化变色浮起泡泡时时炒糖的最佳状态，不到影响着色，过了就会糊了变苦了。
4.立即下羊排翻炒上色
5.加入八角、花椒、桂皮、生姜片
6.再将老抽、生抽1：1配好、蚝油倒入翻炒均匀
7.加入料酒随意倒的可以多点
8.加入水漫过羊排，大火煮开小火慢炖2个小时左右
9.改大火收汁至肉烂就可以出锅了，成盘再点缀些小香葱花即可。
小窍门&温馨提示
做红烧的肉食炒糖浆是很关键的步骤，少油小火勤搅拌，一直到融化起泡泡时在即将消泡之时立即将肉类倒入翻炒着色。时候不到影响着色过了炒出的糖就会有苦味。
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热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 复活节 羊排
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