主料:
面粉，
约300克，
沸水适量，
凉水适量
辅料:
土豆，
1个，
胡萝卜，
半根，
芹菜，
3小颗，
绿豆芽，
约300克，
韭菜，
1小绺，
葱丝适量，
甜面酱适量春饼的做法步骤
1.一半面粉用沸水做成烫面团，晾凉
2.另一半面粉用凉水和成柔软的面团，再和之前的烫面团揉到一起，揉光滑，饧面半小时。用这样的面团烙饼柔软且有韧性
3.饧好的面团搓长条
4.分成一个个小剂子，分成双数，尽量分均匀。
5.把面剂子稍按扁，扬一层薄面
6.刷一层油
7.再按一按，再扬一层薄面
8.再刷一层油
9.取两个面剂子，有油的那面相对
10.立起来，再滚一圈油
11.这样可以保证饼边缘整齐光滑，烙好时也更容易揭开
12.依次做好余下的面剂子
13.取其中一份擀开，最好两面擀，可以让饼薄厚均匀。喜欢薄的透亮的尽量把饼擀大擀薄。我喜欢吃稍微有些厚度的，所以没擀的特别薄
14.平底不粘锅烧热，不用放油，下饼胚，中火煎。面团烫过，很容易熟的
15.待饼变色，有些透亮时，如图，底部就煎好了，翻面
16.煎另一面时可见饼会鼓起
17.两面都煎至虎皮色即可。锅里煎着一张饼时，同时擀另一个面剂子就来得及。
18.煎好的饼可以轻易分开
19.依次做好余下的春饼。做好的春饼用大一点的盆罩住，以免饼暴露在空气中风干变硬
20.准备菜，我家常吃的是芹菜胡萝卜土豆丝
21.绿豆芽炒韭菜也是必不可少
22.另准备好葱丝、甜面酱
23.取一张春饼，抹上一层甜面酱
24.铺一层炒好的菜，再放点儿葱丝，不喜欢吃生葱的可以不加
25.卷起即可
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主食 家常菜 早餐 立春 午餐 晚餐 面粉
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