主料:
牛腩，
500克，
芋头，
400克
辅料:
山楂粉适量
配料:
大蒜适量，
姜适量，
红辣椒适量，
豆瓣酱适量，
甜面酱适量，
八角适量，
番茄酱适量，
桂皮适量，
香叶适量，
小茴香适量，
豆蔻适量芋头牛腩煲的做法步骤
1.将牛腩提前用冷水泡上几个小时， 将血水泡出；
2. 泡好的牛肉切成小块， 加入点山楂粉搅拌均匀， 腌制半个小时；
3. 凉油下锅，将准备好的大料和姜片， 葱段下入翻炒；
4. 煸炒出香味后加入豆瓣酱， 黄豆酱和番茄酱一起翻炒；
5.翻炒一下后加入腌好的牛腩块，继续翻炒均匀， 将其中的水分煸炒出来；
6. 将煸炒好的牛腩块放入高压锅中，加入适量的开水，大火烧开， 气压阀叫后转为小火一刻钟；
7.将准备好的芋头块放入油锅中炸；
8.待芋头表面炸得微微焦黄后捞出来；
9. 将炸好的芋头放入煲中， 再加入做好的牛腩汤， 加盖， 大火煮开后转为小火煮上十五分钟；
10.加入盐等调味料，大火收汁；
11.汁收到想要的程度后加入青蒜，加盖焖上一分钟，关火；
12.如果喜欢， 可以直接将煲端上桌。
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