主料:
奶油奶酪，
250g，
鸡蛋，
2个，
柠檬汁，
10g朗姆酒，1大勺（15ml）消化饼干，
100g
辅料:
细砂糖，
80g，
玉米淀粉，
15g，
牛奶，
80g，
香草精，
1/4小勺（1.25ml），
黄油，
50g重芝士蛋糕 的做法步骤
1.黄油切块，隔水加热至融化成液体备用
2.消化饼干放食品袋内，用擀面杖擀成碎末
3.擀好的消化饼干倒入打蛋盆中，加入融化的黄油
4.搅拌均匀，倒入模具内，用擀面杖压紧实，放入冰箱冻硬
5.奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖
6.用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态
7.加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入
8.第一个与奶酪完全混合之后，再加下一个。倒入柠檬汁，搅打均匀
9.倒入玉米淀粉。搅打均匀
10.倒入朗姆酒、香草精、牛奶搅打均匀
11.最后搅打好的蛋糕糊如图所示。给模具外壳包上一层锡纸
12.将搅打好的蛋糕糊倒入模具内
13.将模具放入烤盘内，倒入热水，热水的高度要没过蛋糕糊高度的一半，放入预热好170°的烤箱，中下层，上下火，烤60分钟左右
14.烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉
15.烤好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时以上，先用脱模刀顺着模具边缘划一圈，再将当高从底部推出来
16.切块就可以分享啦
小窍门&温馨提示
注意事项：
1， 水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤的太老，出现组织粗糙或者口干比较“面”的情况，也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。
2， 芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放入冰箱冷藏4小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。
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