主料:
沙鱼肉，400克
辅料:
香葱适量，
生姜适量，
面粉，
2汤勺，
淀粉，
2汤勺，
五香粉，
少许，
孜然粉，
少许
配料:
料酒，
1汤勺，
食盐，
2茶勺五香脆皮鱼的做法步骤
1.准备好原料。
2.把鱼洗净斜刀切成大小合适的块，调入料酒和盐。
3.加入拍碎的葱段和姜片。
4.抓匀腌制半小时去腥、入味。
5.把面粉和淀粉混合均匀。
6.加入少许水调成较浓稠的面糊，调好的面糊用筷子能拉出线条。
7.加入鱼块里。
8.用筷子翻拌均匀。（也可以一块一块的去面糊里上浆，但这样速度快些）
9.锅中烧热适量油，6成热时依次下入裹好面糊的鱼块。
10.炸约一两分钟至鱼块八九分熟，捞出。
11.锅中的油再次烧热至8分热，下入炸好的鱼块复炸片刻，至表面金黄酥脆。
12.捞出沥干油份即可装盘，然后撒上自己喜欢的调味料。
小窍门&温馨提示
诗心片语：
1：鱼肉要先腌制一下去腥、入味。
2：裹鱼块的面糊要调得浓绸一些。如果鱼块上浆的时候面糊包不住，一直往下滑，那就太稀了。
3：复炸的时间不要过长，目的是让外皮更加酥脆。
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