主料:
猪肉，
300g（或鸡胸肉）
辅料:
白糖，
1勺，
盐，
小半勺，
生抽，
1.5勺耗油，小半勺调料
八角，
2个，
桂皮，
3—4个，
香叶，
6片，
葱，
2段，
姜，
4片，
料酒适量自制肉松的做法步骤
1.准备一块全瘦肉或鸡胸肉。
2.切成一厘米左右的薄片。
3.洗净后放入葱姜料酒八角桂皮香叶炖煮。
4.碗内放入一勺糖，1.5勺生抽，少许蚝油，小半勺盐和适量黑胡椒粉搅拌均匀备用。
5.炖煮的猪肉，以筷子能轻轻戳动为宜，炖好后捞出制冷却。
6.冷却的猪肉，我们放在砧板上，用擀面杖或刀背轻轻敲打至起肉绒
7.大概像这个样子就可以了。
8.撕成小肉块放盘内备用。
9.开小火，锅内水干后放入我们撕好的肉绒，再倒入我们调好的料汁用，用打蛋器轻轻翻拌。
10.慢慢翻拌，水份渐干，逐渐成型。
11.炒到水分全干，出绒明显，我们的肉松就可以出锅喽。
12.盛出装盘至冷却，装入密封罐或者袋子里可以放好几个月哦。
13.成品。
14.成品。
15.成品。
16.成品。
小窍门&温馨提示
1.煮好的猪肉，记得用擀面杖或刀背，轻轻锤打至出绒，这是后面肉松成功的最关键因素。
2.肉在锅内翻炒时，记得最好用打蛋器哦。
TAGS：
凉菜 家常菜 猪肉
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