主料:
鸡，
半只
辅料:
葱适量，
青辣椒，
各1个，
干辣椒适量，
花椒适量，
姜适量，
蒜适量，
红辣椒适量调料
原味鲜，1勺料酒，
1勺椒麻鸡的做法步骤
1.准备半只鸡，清洗干净。
2.一段葱切成斜段。
3.一块姜切成片。
4.将葱姜，鸡肉，适量花椒和两个草果放入锅中，再加入适量清水和一勺料酒炖煮。
5.水开后撇去浮沫，再炖煮10分钟即可。
6.时间到，将鸡肉放入冰水中浸泡。
7.再盛出一碗煮鸡的原汤备用。
8.一个青椒切丝。
9.一个红椒切丝。
10.浸泡过的鸡肉撕成小块，再加入青红椒丝。
11.锅中烧油，加入适量花椒和干辣椒炒出香气。
12.再倒入一碗原鸡汤。
13.加入一勺原味鲜酱油，适量花椒粉，食盐和白糖，大火烧开煮至汤汁略微浓稠即可。
14.淋在鸡肉上。
15.抓拌均匀后装盘。
16.美味完成。
小窍门&温馨提示
做这道菜最好选用三黄鸡，肉质比较鲜嫩。煮的时间把握在10分钟左右，捞出后立刻放入冰水中，这样鸡皮和肉吃起来比较Q弹，口感最好。把草果换成黄栀子，鸡肉的颜色会更漂亮哦。
TAGS：
凉菜 川菜 午餐 晚餐 鸡
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