主料:
冬瓜，
500g，
虾仁，
20g，
目鱼，
40g，
青口，
35g，
杏鲍菇，
15g
辅料:
生抽，
10g柴鱼高汤，1000g味淋，
10g清酒，10g鸡精，
75g冬瓜海鲜煮的做法步骤
1.冬瓜去皮切梯形块，在冬瓜上划上花刀，皮朝上撒盐，大概腌一个小时后，腌出水，洗干净，待用。
2.将海鲜处理好，杏鲍菇切片，待用。
3.锅中放入柴鱼高汤、味淋、清酒、鸡精、生抽，大火煮开。将洗好的冬瓜放入煮好的高汤，小火烧到软，盛出，隔冰水冷却。
4.烧冬瓜的汁水留下，煮海鲜和杏鲍菇，煮2分钟即可，也盛出来，隔冰水冷却。
5.装盘。
6.成品～
小窍门&温馨提示
冬瓜一定要提前腌制，这样，即能入味，口感也会好一些。煮冬瓜时，一定要小火慢煮。
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