主料:
猪大排，
4片， 约400克
辅料:
生粉，
1.5茶匙
配料:
生抽，
2汤匙，
花雕酒，
1汤匙，
糖，
1茶匙，
食盐，
少许，
黑胡椒粉，
小许粟米油，2汤匙香煎猪排的做法步骤
1.
主料
猪大排洗淨, 瀝干水分.
2.用錘子或刀面把猪排兩面拍一下. (好過用鬆肉粉, 也算是給肉按摩吧, 呵呵) 這樣, 肉質會很鬆花.
3.順勢也切斷周圍的膜, 只要間中切二刀就行, 以免煎時會巻起.
4.盛大器中, 放入醃料, 包括生抽, 酒, 糖, 食鹽, 生粉, 拌勻.
5.再每片肉的兩面散上黑胡椒, 再逐片放入膠合中, 蓋好, 存放入雪柜.
6.到第二天, 準備煎時, 只要拿出來, 平锅熱油二湯匙.
7.平鋪四片猪排在锅里, 把有骨的一頭放锅的中心位. 轉中火.
8.煎約4分鍾, 出肉香味, 翻面, 再煎3分鍾.
9.即可. 盛盘.
小窍门&温馨提示
1. 油不用放太多, 2. 不要煎太久, 不然會流失肉汁. 用中火最好.3. 最好提前醃制. 最少也要2小時.
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