主料:
鸡胗，
250克，
鸡心，
250克，
红彩椒适量，
黄彩椒适量，
螺丝椒，
1个
辅料:
海鲜酱油，
3勺，
料酒，
6勺(两次用)，
葱适量，
姜适量，
蒜适量，
盐，
半勺五彩椒炒鸡杂的做法步骤
1.准备鸡胗,鸡心.
2.准备配料.
3.彩椒切成菱形块,葱切小段,姜切片,蒜拍后切片.
4.鸡心切半,去除上面的气管和里面的淤血.
5.鸡胗去除里面的鸡内金(有的已经去除干净了)
6.外面的筋膜去除干净.
7.鸡胗和鸡心都处理好了.
8.鸡胗鸡心倒入水中,用手多抓几次,把血水充分洗干净,这部要多洗几次.
9.洗后,沥干水分,倒入料酒.(第一次用)
10.葱, 姜, 蒜, 也同时放进去.
11.继续多抓几次,去腥.
12.在底锅内放入葱, 姜, 蒜,和辣椒.(喜欢吃辣的这部可以再放入干辣椒)
13.葱, 姜, 蒜 煸香后,放入鸡杂.彻底炒熟.
14.从新起锅,放入底油,和彩椒.
15.倒入鸡杂, 快速放入料酒(第二次用),海鲜酱油,盐,用淀粉勾芡,出锅后淋少许香油就好了.
16.盛盘.
小窍门&温馨提示
丝巾温心提示:鸡杂最好爆炒,调料都放在一个碗里,这样动作快,鸡杂就不会炒老.
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