主料:
鲢鱼头，
1个，
剁椒适量，
小葱，
少许，
大葱适量，
姜适量，
蒜适量，
花椒适量
辅料:
菜籽油适量，
盐适量，
料酒适量，
生抽，
少许，
蒸鱼豉油适量，
白糖适量，
醋，
少许剁椒鱼头的做法步骤
1.大葱小葱切葱花，姜切片，大蒜切末备用。
2.鱼头去鳞、去除鱼腔没杂物，去黑膜，如图从口腔处抛开。口腔内壁的黑膜一定去掉，不然鱼会有土腥味。处理干净后少许盐、料酒、生抽腌制15分钟后，取出用水冲洗干净。这步是为了去除鱼的土腥味。
3.另取干净的盘子，盘底铺姜片、大葱。
4.放上鱼头，淋上蒸鱼豉油、料酒、少许醋，放上白糖、大蒜末、剁椒。用量按个人口味。
5.蒸锅加水烧开，放入鱼头，大火蒸制12分钟关火焖两分钟。蒸制的时间按照鱼头的大小来定。一定水开了再放入。
6.出锅撒小葱，炒锅加油，放入花椒炸出香味，捞出花椒，把油浇在鱼头上就大功告成了。
7.上桌了，非常艳丽的一道菜，垂涎欲滴呦。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 鲢鱼头
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