主料:
西红柿，
650g，
龙利鱼片，
400g，
金针菇，
150g
辅料:
姜，
10g，
香葱，
10g，
蒜，
20g，
食盐，
4g，
淀粉，
5g，
花生油，
10ml，
开水，
300ml番茄龙利鱼的做法步骤
1.首先准备好这道菜所需的食材：西红柿4个650g、龙利鱼400g、金针菇150g、姜10g、香葱10g、大蒜20g
2.西红柿洗干净后轻轻的用刀自顶向下划十字花刀
3.将划过十字花刀的西红柿放在烧开的汤锅里烫2分钟，这样去皮就很容易了
4.将金针菇洗干净，切去黑褐色根部，留白净的金针菇焯水备用
5.西红柿焯水捞出，金针菇茎焯水变软捞出，龙利鱼切片备用
6.将去皮的西红柿切块，用少许干淀粉将龙利鱼片抓匀，用淀粉吸干鱼片的多余水份，放盐腌制备用，这样鱼片更嫩更入味一点儿
7.炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油10ml，下葱姜丝蒜末煸炒出香味儿
8.将去皮的西红柿块儿下锅翻炒
9.中火不断翻炒至西红柿块软烂出沙出红汤
10.加300ml开水没过西红柿，文火炖至番茄软烂
11.待西红柿汤烧开后，滑入腌制好的龙利鱼片
12.将龙利鱼片稍煮2分钟，粉红变白嫩就熟了，放入金针菇加盐调味即可出锅
13.出锅加葱姜丝点缀一下，酸甜浓郁的番茄龙利鱼就可以出锅了。
小窍门&温馨提示
小贴士：尽量选择去大超市买龙利鱼，上货途径放心一点儿，颜色淡粉的比较新鲜，没有怪味儿，口感也更好。多放几个西红柿的话不用加番茄酱调汤就很浓郁，除了金针菇也可以放些木耳青菜之类的，一般在家做饭就地取材可以随意放些自己喜欢的食材。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 西红柿
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