主料:
小河虾，
3～4两
辅料:
白酒，
少许，
盐适量，
五香粉适量，
淀粉适量，
面粉适量干炸小河虾的做法步骤
1.小河虾洗净，有个头大的剪去虾枪（不剪也行，吃的时候小心点别扎到就是了，呵呵）
2.用筛网沥干水分（有个三五分钟就差不多了）
3.加入白酒（我用的是56度二锅头），一瓶盖吧，估计半两左右。如果没有白酒，用料酒也行。个人感觉还是白酒更好些。
4.加入盐（宁少勿多）。再加入五香粉、淀粉、面粉。（面粉和淀粉无比例要求，1：1就好了）
5.充分搅拌均匀。使虾都挂上面粉淀粉，稍干的状态
6.炒锅加油，虾加入油锅的时候，要用筷子搅拌，把虾打散。中小火炸。至油中气泡减少就差不多了。
7.倒入筛网滤除多余的油。
8.装盘，上桌，下酒的好菜～～
9.再来个细部特写～～～～
小窍门&温馨提示
中小火炸是关键，大火易糊。如油锅打散，否则出来是一陀，不妥。
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