主料:
五花肉，
1块，
芽菜，
100g，
大葱适量，
姜片适量，
八角，
1颗腌肉料
生抽，
2勺，
老抽，
1勺，
料酒，
1勺豆腐乳，半块甜面酱，
1勺，
白糖，
5g，
白胡椒粉，
3g，
蚝油，
1勺，
鸡精，
1勺葱片适量姜片适量芽菜扣肉的做法步骤
1.准备一块五花肉，洗干净，沥干水分，起锅烧干锅，肉皮朝下，用手拿着肉贴锅边儿，把肉皮表面的猪毛烧掉。
2.烧好的猪肉拿出冲凉。
3.刮掉皮上的糊痂。
4.另起锅，冷水下锅，水量末过猪肉，加一勺料酒。
5.水开，撇去血沫。
6.捞出凉凉，备用。
7.加葱姜片，继续煮30分钟（筷子可以扎进去就可以了）然后关火，捞出。
8.冷却后，用叉子，把肉皮扎出均匀的小洞。
9.然后滴两滴老抽。
10.涂抹均匀，风干涂层。
11.起锅烧油（中小火）油热5成，肉皮朝下，放进油里，立刻盖盖儿，大概炸3分钟，没有很大的溅油声就可以了。
12.翻面，继续炸
13.瘦肉面成这样就可以捞出来了。
14.阳光下，颜色特别漂亮，捞出的肉放冷水里冷却10分钟。
15.捞出肉块，切成均匀的片装。
16.放腌肉料，搅拌均匀。
17.腌制20分钟。
18.找个大碗，肉皮朝下，码好了。
19.然后放芽菜，码好芽菜，再用手压实，上锅蒸1小时。
20.关火，把碗里的汤汁先倒出来，然后找个盘子，扣在碗上，再翻过来。
21.然后汤汁倒到肉上，完成。
TAGS：
热菜 家常菜 五花肉
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 芽菜肉末炒带豆的做法,芽菜肉末炒带豆怎么做,芽菜炒肉末的做法,肉炒豆芽菜图片,肉丝炒豆芽菜,肉末炒豆芽的家常做法
下一篇： 芽菜肉丁炒毛豆的做法,芽菜肉丁炒毛豆怎么做,芽菜肉丁炒毛豆怎么做,肉丝炒豆芽菜,肉炒豆芽菜图片,豆芽炒肉丁做法
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
