主料:
中筋面粉，
500克，
肉末，
200克，
豇豆，
1大把
辅料:
面粉用凉水，290克大蒜，
1头，
植物油适量，
热水，
1大碗调料
酱油适量，
盐，
3克肉末豇豆手擀面的做法步骤
1.面粉和凉水同入盆，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成无干粉的较柔软面团；饧10分钟复揉，面团光滑滋润，盖盖子再饧15分钟。
2.面团放在撒了面粉的案板上，擀成厚约1-2毫米的薄片，折叠再折叠，每折叠一次都要撒玉米面防粘。
3.用刀切成宽约4毫米的面条。
4.面条带着玉米面挫成堆儿，暂时不入锅就用保鲜袋覆盖，防面条表面水分蒸发。
5.饧面的时候炒菜做汆儿：肉馅准备好，豇豆清洗干净。
6.豇豆切2公分的小段，大蒜切碎。
7.炒锅中倒适量植物油，油3、4成热时，将肉馅入锅煸炒变色，倒入蒜末同炒。
8.豇豆倒入锅中翻炒变色。
9.撒适量盐，淋适量酱油；不同品牌的酱油颜色和咸度不一样，可根据口感和喜好适量倒入。
10.加1大碗热水，水量要够拌面条的量；盖盖子煮至沸腾即可出锅。
11.面条抖掉玉米面，入开水锅中，煮至无白芯时捞入凉水中。
12.面条捞入碗里，浇上“汆儿”，拌匀即食。
小窍门&温馨提示
1. 肉末多煸炒一会儿，不用放料酒也能去腥味；
2. 豇豆易熟，放热水盖盖子咕嘟一下就熟透了；
3. 盐和酱油根据口味增加，比平时炒菜要咸一点儿，要算上面条的量；
4. 面条不限手擀面，鲜面条、干挂面均可。
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主食 面食 面条 家常菜 午餐 晚餐 中筋面粉
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