主料:
鲜虾适量
辅料:
柿子椒，
1个，
花生米，
1把，
干辣椒，
3-4个，
姜末适量，
蒜末适量，
葱白适量
配料:
白糖，
1勺，
米醋，
2勺，
盐，
1/2勺，
水淀粉适量，
食用油适量辣豆瓣酱适量宫保虾球的做法步骤
1.虾去壳背部剖开去掉虾线，洗净。
2.取小碗，放入虾仁、盐、料酒、少许蛋清、干淀粉抓匀。
3.柿子椒去蒂、籽，洗净切小块；姜蒜切末，葱白切小段；干辣椒去籽剪开。
4.锅置火上适量油烧热，放入虾仁炸至呈变色，捞出控油。
5.取一小碗，放入高汤、料酒、盐、醋、白糖、水淀粉，兑成味汁。
6.锅留底油烧至五成热，放入辣豆瓣酱、干辣椒段炒香。
7.加柿子椒、葱白、虾仁炒熟，烹入味汁翻炒至汤汁渐稠。
8.关火放入花生米拌匀即可。
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