主料:
圆茄子,
1个,
土豆,
2个
辅料:
豆豉香辣酱,1勺红椒,
2个,
蒜,
2瓣,
味极鲜,
1勺,
小葱,
1根,
淀粉,
1勺,
油适量,
盐适量豆豉辣炒茄子土豆片的做法步骤
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1.准备好原材料;
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2.锅中倒入适量的油, 将土豆片平铺在锅底,煎一下;
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3.待一面煎的微微发黄时翻一面继续煎, 煎到双面金黄后盛出;
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4.茄子加入适量的盐, 拌均匀腌制一下;
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5.下锅前滗去水分, 放入适量的淀粉均匀的裹在茄子表面;
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6.再放入刚刚煎过土豆片的锅中;
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7.微微煎一下, 煎到茄子微微发黄即可盛出备用;
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8.锅中加入豆豉香辣酱、红椒和蒜片爆香;
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9.放入准备好的土豆片和茄子翻炒;
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10.再加入少许的味极鲜调色;
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11.加入适量的盐调味, 翻炒均匀即可盛入盘中, 表面撒上小葱末。
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12.端上桌了。
小窍门&温馨提示
1. 土豆片先煎一下, 定型且更易入味; 2. 茄子先用盐腌制一下杀出些水分, 准备煎时再加入少许淀粉均匀的裹在茄子表面, 这样茄子不易吸油; 3. 锅中留少许底油, 将豆豉酱的大料爆香后加入煎好的土豆片和茄子进去翻炒, 由于两样食材都提前处理过了, 很容易熟,加入的味极鲜上色提鲜, 盐调味即可。
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热菜 家常菜 圆茄子
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